" FOIRE AUX ASPERGES 2005"


" CONCOURS DE CUISINE"



Liste des participants:
Mme Orviz : Gâteau d'asperges
Mme Gabriel Mireille : Galette feuilletée aux asperges
Mr Baillon Jean-noel : Rougets aux asperges
Mme Martin Maryse : Tarte aux asperges et colin
Mme Conil Lise : Feuilleté saumon asperges
Mme Dauberte Valérie : Gâteau à l'asperge
Mr Mathieu Rémi Vincent : Rôti de veau lardé au jambon avec asperges blanches et morilles sautées
Mme Saliord Marie Noelle : Tarte aux asperges
Mme Barbanson Marie Line : Tourte aux asperges et pétoncles de St Jacques


PRIX DU GOUT: Mireille GABRIEL


LA RECETTE: GALETTE FEUILLETEE AUX ASPERGES


Ingrédients pour 6 personnes:

2 pâtes feuilletées

1 kg à 1kg500 d'asperges

10 cl de crème fraîche semi-épaisse

sel, poivre, thym émietté


-mettre le four à préchauffer à 200° pendant 15 mn
-prendre une pâte feuilletée, la disposer sur un plat à tarte, la piquer avec une fourchette, et la mettre de coté.
-Pendant ce temps, éplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée 8 à 10 mn
-Les égoutter et laisser tiédir, couper en morceaux et les disposer sur la pâte.
-Ajouter sel, poivre et thym.
-Fermer avec la deuxième pâte, faire une cheminée sur le milieu et dorer à l'œuf.
-Mettre au four environ 30 à 40 mn, surveiller la dorure de la pâte
-Sortir le plat, découper le dessus sans le casser, ajouter la crème fraîche, remettre le dessus et servir aussitôt.

Accompagnement : Servir avec une salade.

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