" FOIRE AUX ASPERGES 2004"


" CONCOURS DE CUISINE"



  • 1er PRIX: Lucette PICHON


    LA RECETTE: PETITS FLANS D'ASPERGES AU PARMESAN


    Ingrédients pour 6 personnes:

  • 600g d'asperges vertes

  • 20cl de crème légère

  • 50g de parmesan râpé

  • 4 oeufs

  • 2 tranches de jambon cuit

  • 2 cuillères à soupe de ciboulette

  • sel et poivre



  • Préchauffer le four à 150° (th 5). Faire cuire les asperges vertes 8 minutes à l'eau bouillante. Egoutter, réserver les pointes pour la décoration. Mixer le reste avec 20cl de crème légère, ajouter 50g de parmesan finement rapé 4 oeufs battus et le jambon coupé en morceaux et incorporer 2 cuillères à soupe de ciboulette. Saler légèrement et poivrer. Verser dans 6 ramequins beurrés, faire cuire 40 minutes au bain-marie. Laisser refroidir dans le bain-marie, démouler et servir avec une sauce hollandaise ou autre.

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